Sayur Bayam, manfaat dan bahayanya

Bagi Anda Penyuka kuliner ini atau sebagai vegetarian, khususnya bagi Anda yang menyukai sayur mayur dalam hal ini BAYAM, SEMOGA BERMANFAAT ! Bagi anda yg menyukai BAYAM, kenalilah hal2 apa saja yang terkandung di dalamnya, dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikannya secara
baik dan benar....









1. BAYAM mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro). Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (Oksigen), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah FERRO. Sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM.

JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. Jangan memanasi SAYUR BAYAM. "SAYUR BAYAM ", kalau belum abis jangan dipanasi lagi !.

Jangan pernah mengkonsumsi BAYAM lebih dari 5 jam. Soalnya, selain mengandung zat yang disebutin
tadi itu, BAYAM juga mengandung zat nitrat (NO3). Kalau teroksidasi dengan udara, maka akan menjadi NO2 (Nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun bagi tubuh manusia.

Menurut John S Wishnok, BAYAM segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila BAYAM disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%).

Efek toksid (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam
Hemoglobin (Hb). Mungkin ada yang blum tau bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan Nitrit dengan hemoglobin, disebut
Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen.

Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, 20. Maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen.. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama "Blue Baby".

Efek TOKSID lainnya adalah kemampuan NITRIT bereaksi dgn AMINO SEKUNDER dpt membentuk senyawa yg dpt menyebabkan KANKER ! JANGAN memasak BAYAM pake panci aluminium ya ..... soalnya bisa bereaksi dengan ZAT BESI yg ada di BAYAM dan ..... jadi RACUN.


Sumber : BLOGSANTAI